Kräuterkunde: Kompass-Lattich - Lactuca serriola
Published on HivePostify by @charlissy · Sun May 31 2026
Der Stachel-Lattich ist eine der Wildpflanzen, welche die Stammpflanze unseres Gartensalates ist. Somit basieren Kopfsalat, Romanasalat und Kolleginnen auf den "Unkraut", welches unscheinlich am Wegesrand wächst. Untersuchungen zeigen, dass große Ähhnlichkeiten aufzuweisen sind zwischen der Kulturform Lactuca sativa (Gartensalat) und Lactuca serriola, sodass eine Aufspaltung dieser 2 Arten gar nicht von Nöten ist. Sie lassen sich auch mühelos miteinander kreuzen. So hat auch der Mensch dem Lattich über Jahrtausende die Stacheln und die Bitterstoffe weggezüchtet und die Blätter so weich geformt, dass sie enge "Köpfe" bilden. Deswegen sind sie auch heutzutage ein echter Schmaus für Schnecken, da diese sich nicht mehr von den (nicht mehr vorhandenen) Bitterstoffen abschrecken lassen. Übrigens ist auch die Wildform von Endiviensalat die heimische Wegwarte (Chichorium intybus).
Systematik - Ordnung: Asternartige - Familie: Korbblütler (Asteraceae/Compósitae) - Gattung: Lattiche (Lactúca) (hat nichts mit der Gattung Huflattich zu tun!) - Art: - Gift-Lattich (Lactuca virosa) - Eichen-Lattich (Lactuca quercina) - Grüner Salat (Lactuca sativa) - Kopfsalat (Lactuca sativa var. capitata) - Weidenblättriger Lattich (Lactuca saligna) - Ruten-Lattich (Lactuca viminea) - Blauer Lattich (Lactuca perennis) - Tataren Lattich (Lactuca tatarica)
Volkstümliche Namen - Echter Lattich - Kompass-Lattich - Musdistel - Milchdistel - Opium-Lattich - Stachel-Lattich - Stachelsalat - Wilder Lattich - Zaun-Lattich
Englisch: Prickly Lettuce
Namensherkunft Der Lattich hat seinen volkstümlichen Begriff "Kompass-Lattich" daher, da dieser Name seine ganz individuelle Überlebensstrategie symbolisiert. Denn an heißen und trockenen Tagen, bzw Lattich an sonnigen Standorten, droht dem Lattich die Blätter zu vertrocknen durch die Sonneneinstrahlung. Deswegen dreht er seine Blattspreiten um 90 Grad, wodurch sie senkrecht stehen. Die Schmalseiten der Blätter richtet er genau nach Norden und Süden aus. Am kühlen Morgen und späten Nachmittag fängt die breite Blattfläche die angenehme Sonne ein und kann Photosynthese betreiben und zu der anstrengenden Mittagszeit zeigen seine Blattkanten Richtung Himmel.
Der Wilde Lattich hat auch den Volksbegriff "Opium-Lattich", da er schwach opiumähnliche Wirkungen aufweist.
Mythologie/Geschichte In der Volksweisheit gilt der Salat als Liebestöter, denn der im Lattich enthaltene Milchsaft soll müde machen. Die Volksheilkunde machte sich den Kompass-Lattich zu Nutze, indem es den Milchsaft an der Luft getrocknet hat, was zu Lactucarium wurde (bzw bezeichnet wurde) und dieses dann als Hustenstiller, leichtes Schmerzmittel und Beruhigungsmittel eingesetzt wurde. Die Wirkungen, die opiumähnlich sind, basieren auf den Bitterstoffen. Für diese Anwendungsgebiete ist wahrscheinlich der wirkstoffreichere Gift-Lattich (Lactuca virosa) geeignet. Doch für den Laien ist dies keineswegs eine Methode, da man sich sonst zu stark vergiften kann. Aktuelle Forschungen beweisen, dass die Bitterstoffe Lactucin und Lactucopicrin im Labor eine Wirkung gegen Malaria-Erreger zeigen. Diese Wirkstoffe sind allerdings auch in der Wegwarte (Cichorium intybus) enthalten, weshalb auch eher zur zweiteren Pflanze geraten wird und der Stachel-Lattich auch keine Rolle in diesem Bereich spielt.
Bereits Hippokrates und den römischen Arzt Galen war der Gift-Lattich bekannt mit seiner milchigen Flüssigkeit als Mittel zur Beruhigung und Schlafförderung. Der römische Kaiser Augustus ist angeblich wegen genau dieser Pflanze von einer schweren Krankheit gesundet. In den napoleonischen Kriegen während des 19. Jhd und später wurde Opium knapp oder verteufelt und genau da war der Lattich gefragt: Ärzte suchten nach pflanzlichen Alternativen um verletzte Soldaten zu behandeln oder überhaupt die Menschen zu motivieren in den Krieg zu ziehen, da sie mit dieser Pflanze weniger zu erleiden hatten. Auch im 1. Weltkrieg war der Bedarf nach Opium groß und somit auch teuer. Deswegen wurde die Produktion von nicht-süchtig-machenden Opiumersatz angekurbelt und Giftlattich felderweise angebaut. Zwischen den Weltkriegen waren diese Felder wieder unbesät, doch im 2. Weltkrieg wurde es wieder kultiviert. In Apotheken wurde das getrocknete Lactucarium als mildes Schlafmittel und Schmerzlinderung für die Hausapotheke verkauft. In ihm sah man eine harmlosere Variante der stärkeren Opiaten.
Inhaltsstoffe - Ätherische Öle - Antioxidantien - Ballaststoffe - Bitterstoffe - Lactucin - Lactucopicrin - Cumarine - Carotinoide - Eisen - Flavonoide - Kalium - Kalzium - Lactucarium - Phytoalexine - Polyphenolen - Quercetine - Sesquiterpenlactone - Triterpene - Vitamine - A - C - K1
Wirkungen - auf Atmung hemmend (Asthma, Keuchhusten) - antioxidativ - beruhigend - entzündungshemmend - fungizid - fiebersenkend - hustenstillend - hypnotisch - harntreibend - hautberuhigend (Umschläge/Salben mit dem Pflanzensaft) - krampflösend - mildernd (Herzrasen, Magenkrämpfe) - narkotisch (psychoaktiv) - schmerzlindernd - stresslindernd - schlaffördernd - verdauungsfördernd
Anwendungsgebiete - Asthma (traditionell) - Ängste - Beruhigungsmittel - Entwässerung - Gelenkschmerzen - Herzrasen (traditionell) - Herzklopfen - Husten - Hyperaktivität bei Kindern (ADHS) - Keuchhusten (traditionell) - Koliken - Magenkrämpfe - Magenprobleme (Naturheilkunde) - Menstruationsprobleme (Naturheilkunde) - Muskelschmerzen - Neurosen - Rheumatische Schmerzen - Restless-Legs-Syndrom - Spannungskopfschmerzen - Schockzustände - Schlafstörungen (Naturheilkunde) - Unruhe - Warzen - Wunden (Naturheilkunde)
Anwendungsbeispiele roh und gekocht - Bittergewürz (die Wurzeln fein gerieben) - Bittergemüse (Stängel und junge Triebe, gründlich geschält, sodass es keine Stacheln mehr trägt) - Dekoration auf Salate (die Blüten) - Frischkäse - Gemüsesuppen (junge Triebe) - Gemüsefüllung - Kräuterquark (junge Triebe) - Nahrungsergänzungsmittel - Pulver - Spinat - Smoothie - Tinkturen - Tee (10-20 min köcheln lassen) - Umschläge
Als Salatgrundlage eignet sich dieses sehr stark bittere Kraut nicht. Die Bitterkeit verfliegt ein wenig, wenn man das Kraut zerkleinert und 30 - 60 min in Wasser einlegt. So wird der Milchsaft ausgespült.
verwendete Pflanzenteile an sich essbar, wenn man nicht überdosiert; lieber junge Teile mit weniger Bitterstoffen - Blätter - Wurzel - Triebe
Merkmale - Wuchseigenschaften: ein- bis zweijährig, krautig, Lichtkeimer, Warmkeimer, ganze Pflanze hat weißen Milchsaft inne, Pionierpflanze, Schmetterlings-Weide - Wuchshöhe: 40 - 120 cm, an idealen Standorten bis 200 cm - Wuchsbreite: 10 - 20 cm - Boden: sonnig, trocken, nährstoffreich, humos, alkalisch - Wurzel: Pfahlwurzel bis 2 m tief - Stängel: aufrecht, hell-weißlich bis gelblich-grün, im unteren Bereich oft mit Stacheln versetzt; Spitze der Pflanze ist verzweigt; beblätterter Stängel, - Blätter: Keimblätter ründlich und in Stiel übergehend, wechselständig, blaugrüne Laubblätter, Blattrand grob gezähnt und kann rötlich gefärbt sein, am Ende etwas eingekerbt, länglich, schmal bis elliptisch gelappt, lanzettlich stängelumfassend; Blattform hat 2 Varianten: Entweder sind sie tief buchtig gelappt (forma serriola) oder ungelappt und lanzettlich (forma integrifolia); auf der Mittelrippe sitzt eine Reihe von spitzen, harten Stacheln (hervorragendes Erkennungsmerkmal!), Stacheln länger als die gegenständigen Abstände der Stacheln - Unterscheidungsmerkmal!; Blattspreite ist an sonnigen Standorten oft komplett senkrecht und weisen mit ihren Kanten exakt nach Norden und Süden. - Blüten: rispiger Blütenstand aus vielen kleinen Körbchen, gelbe Zungenblüten; jedes Körbchen etwa 12 - 20 Zungeblüten (absolut keine Röhrenblüten), Blüten auf Unterseite leicht violett überlaufen - Früchte: hell-graubraune bis schwarze, raue Achänen (Schließfrüchte), knapp 3- 4 mm Länge, am langen Schnäbbelchen tragt er einen weißen Haarkranz (Pappus), der als Flugschirmchen dient - Vermehrung: Bestäubung durch Insekten, auch Selbstbestäubung - Geschlecht: Zwitter - Geschmack: stark bitter, erinnert an Stunk vom Kopfsalat - Duft: Milchsaft mild, leicht salatartig
Vorkommen Ursprung: - Europa - Nordafrika - Asien bis Indien - Nordamerika bis Südamerika - Mittelmeergebiet
In einigen Regionen eingeschleppt.
Fundorte von Tiefland bis Mittelgebirge - Bahndämme - Baustellen - Brachen - Böschungen - Dämme - Dickichten - Eisenbahnränder - Feldrain - Felsen - Felsspalten - Freiflächen von Stromleitungen - Gebüschsäume - Gräben - Gärten - Getreidefelder - Hecken - Kalksteinlichtungen - Kiesplätze - Mauern - Parks - Pflasterflugen - Raine - Sanddüne - Stadt - Savannen - Schuttplätze - Straßenränder - Unkrautflure - Ufer - Unbebauten Grundstücken - Wegränder - Wälder - Weiden - Zaunreihen
Sammelhinweise - Keimzeit: Herbst oder Frühjahr - Blütezeit: Juli - September - Fruchtreife: August- Oktober - Erntezeit: Blätter April - Juli - Insekten: 76 Wildbienen (davon 16 spezialisiert), Schwebfliegen 25, Käfer 2; Futterpflanze für Kompasslatticheule (Hecatera dysodea) und Lattich-Mönch (Cucullia lactucae); Guppys, Blasenschnecken, Posthornschnecken und Turmdeckelschnecken fressen sie gerne, doch vor dem Verfüttern müssen die Blätter 2 - 5 min blanchiert werden. - Schädlinge: wird von Schnecken verschont, da er Bitterstoffe in sich trägt, die im schneckenliebende Salate herausgezüchtet wurde; Mehltau-Arten Erysibe cichoracearum, Bremia lactucae und Sphaerotheca fusca sowie die beiden Rostpilze Puccinia opizii (mit Wirtswechsel auf Seggen) und Puccinia maculosa (ohne Wirtswechsel) - Gefährdet?: ungefährdet; In der Landwirtschaft wird der Kompass-Lattich durch Quantum verdrängt, sodass Raps ohne Unkraut gedeihen kann. - Nebenwirkungen: Für Menschen ungiftig. Für empfindliche Menschen kann eine Kontakt- Allergie auftreten, wenn sie ihre Haut in Berührung mit dem enthaltenen Milchsaft kommen. Große Mengen der rohen Pflanze (wie bspw im Smoothie) können wegen der intensiven Bitterstoffe zu Übelkeit und Magenreizungen führen, sowie Erbrechen, Schwindel, Kopfschmerzen und in schweren Fällen sogar zu zentralnervösen Störungen. Generell sollte die Pflanze nicht überdosiert werden (was fast gar nicht möglich ist wegen den sehr bitteren Geschmack), da sie eine beruhigende Wirkung hat. Diese zeigt sich, wenn man Unruhe hat. Doch Überdosierungen können auch zum Tod durch Herzlähmung führen. Wenn Vergiftungserscheinungen auftreten, dann ist der Milchsaft dafür verantwortlich, weil in ihm die meisten Bitterstoffe sind.
Verwechslungsgefahr! - Gift-Lattich (Lactuca virosa) (unangenehmer, fast betäubenden Geruch, Blätter stehen meist waagerecht, Blätter weniger stark eingeschnitten, rot überlaufen und blaugrün, Hüllblätter der Blüte sind mit weißen Rand und blutroter Spitze versehen, Blätter ganzrandig, Stacheln der Mittelrippe sind kürzer als die Abstände zwischen ihnen; leicht bis stark giftig, damals als Opium-Ersatz -> Kopfschmerzen, Schweißausbrüchen, Schwindel und sogar Herzstillstand) - [Gänsedistel](https://peakd.com/hive-121566/@charlissy/krauterkunde-raue-gansedistel-sonchus-asper)
Quellen: Bilderquelle: 1-3 von mir, danach von t.me/vaterlaendischerweiberbund, letztes von t.me/kruterhexe [Fotogaleria](https://www.naturfotos-naeher-hingeschaut.de/blumen-stauden/wildpflanzen/korbbluetler/stachel-oder-kompasslattich/) [1](https://www.pflanzen-vielfalt.net/wildpflanzen-kraeuter-a-z/uebersicht-pflanzen-l-r/lattich-stachel-kompass/) [2](https://www.naturadb.de/pflanzen/lactuca-serriola/) [3](https://www.kostbarenatur.net/anwendungen-und-inhaltsstoffe/stachel-lattich-kompass-lattich/) [4](https://www.lfl.bayern.de/ips/unkraut/usteckbriefe/053973/index.php) [5](https://www.gruene-kueche.de/blogs/lexikon/kompass-lattich) [6](https://unkraeuter.info/lactuca-serriola-stachel-lattich/) [7](https://pflanzenbestimmung.info/blattspreite/lactuca-serriola-gelappt/) [8](https://www.patty-sue.de/ernaehrung/pflanzen/k/kompasslattich/) [9](https://www.proplanta.de/agrar-lexikon/unkraeuter/kompass-lattichul1164016322.html) [10](https://deguhilfe-sued.de/frischfutter/kompass-lattich-lactuca-serriola/) [11](https://www.pflanzen-deutschland.de/Lactucaserriola.html) [12](https://www.pflanzenlust.de/unkraut-im-garten-kompasslattich/) [13](https://ma-da-scha.com/2024/02/20/stachel-lattich-kompass-lattich-lactuca-serriola/) [14](https://www.smagy.de/index.php?func=plant&task=showPlant&taskID=kompasslattich) [15](https://floristikhaenni.ch/opium-lattich-pflanze/) [16](https://www.salzaya.de/stachel-lattich/) [17](https://www.gesundblog.top/2026/02/16/%F0%9F%8C%BF-lactuca-serriola-die-kraft-des-stachel-lattichs-der-uberall-wachst-%F0%9F%8C%BF-2/) [18](https://www.ummatra.com/wilder-lattich-saft-das-fast-unbekannte-naturwunder-wie-die-salat-opium-wirkt/) [19](https://heartdiy.com/eintauchen-in-die-wunder-des-stachel-lattichs-medizinische-wunder-und-kulinarische-kreationen/)
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Da ich für Eigenverantwortung bin, wünsche ich mir, dass ihr euch selbst informiert, wenn ihr eine Pflanze einnehmen wollt, und nicht nur auf diesen Beitrag vertraut, sondern euren eigenen Weg findet mit der Natur zusammenzuarbeiten.
Dann wünsch ich euch viel Spaß bei eurer Reise mit der Natur :)
charlissy
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