[Esp-Eng] Pasta Carbonara with Guanciale
Published on HivePostify by @yosoydani · Mon Aug 31 2026
Happy and blessed day to all the foodies at Hive! Today I want to share my new Carbonara recipe with you—this time with guanciale. I’d previously made a version with smoked bacon, but the original recipe is different. I’d had a hard time finding this ingredient, until I finally spotted it at the supermarket and bought it without a second thought—I just had to try it.
Feliz y bendecido día a todos los foodies de Hive, hoy quiero compartirles mi nueva receta de Carbonara, esta vez con guanciale. Anteriormente había hecho una versión con tocino ahumado pero la receta original es diferente. Me había costado encontrar este ingrediente, hasta que por fin lo vi en el supermercado y sin pensarlo lo compré porque sí o sí tenía que probarlo.
Ingredients:
100 g guanciale 4 egg yolks 1 whole egg 250 g pasta 200 g Parmesan cheese 1 teaspoon olive oil (if needed) Salt and pepper to taste
Ingredientes:
100 gr de guanciale 4 yemas 1 huevo (completo) 250 gr de pasta 200 gr de queso parmesano 1 cucharadita de aceite de oliva (en caso de ser necesario) Sal y pimienta al gusto
Preparation:
Cut the guanciale into small cubes, then sauté it with a splash of olive oil if necessary—since some varieties are very cured and require a little extra fat—otherwise, sauté it in its own fat until it’s nicely browned.
Preparación: Corta el guanciale en cuadritos pequeños, luego lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva si es necesario porque hay algunos que vienen muy curados y requieren un poco más de grasa, sino sofríe con su propia grasa hasta que este bien doradito.
Remove from the heat and set aside. Now bring the water for the pasta to a boil, as you usually do at home. While it’s cooking, we’ll make the sauce. To do this, place the 4 egg yolks and the whole egg in a bowl along with ground pepper, half the Parmesan cheese, and a little of the pasta cooking water (a splash). Keep in mind that this sauce is made with eggs, so you have to stir constantly because the pasta cooking water is hot, and if you stop stirring, the eggs will cook. So mix everything very quickly until the mixture has a creamy consistency.
Retiramos del fuego y reservamos, ahora ponemos a hervir el agua de la pasta, como sueles hacerlo en casa, mientras se cocina vamos a hacer la salsa. Para ello, vamos a poner en un bowl las 4 yemas y el huevo con pimienta molida, la mitad del queso parmesano, un poco del agua de cocción de la pasta (un chorrito). Toma en cuenta que esta salsa se hace con huevos así que tienes que ser consistente batiendo porque el agua de cocción de la pasta está caliente y si dejas de mezclar se van a cocinar los huevos. Así que mezcla todo muy rápido hasta que veas que la preparación tiene una consistencia cremosa.
Then, when the pasta is ready, drain it and continue tossing everything in the bowl with the sauce for a few seconds. Finally, serve with a little more cheese on top—since I love cheese, I usually add a bit more 😂 —and if necessary, add a little more pasta cooking water to help the sauce blend better and make it creamier. You can do this, but always remember to keep stirring to prevent the eggs from cooking.
Luego, cuando la pasta esté lista, retira del agua y continúa mezclando todo el el bowl durante unos segundos con la salsa. Luego, sirve con un poco más de queso por encima, a mí como me encanta el queso suelo poner un poco más 😂 y si es necesario agregar un poco más de agua de cocción de la pasta que integrar mejor la salsa y quede más cremosa, puedes hacerlo pero recuerda siempre ir mezclando para evitar que se cocinen los huevos.
See you in the next post 😉
Hasta el próximo post 😉
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi. Editadas en canva.com
Traducción: Deepl.com
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